Beschreibung
Bio-Triebmittel für die Brotherstellung
Mit BioVegan Backferment können Sie Ihr veganes Brot ohne Hefe backen und erhalten einen natürlichen, milden, aber aromatischen Geschmack. Das BioVegan Backferment wird ohne Einsatz von Honig und Hefepilzen hergestellt und ist mit seinem milden Charakter für Hefeallergiker gut verträglich und besonders magenfreundlich.
Packungsinhalt: 20g
Zubereitung und Zutaten: 1 Beutel BioVegan Backferment, 550g Vollkonmehl, 1 TL Meersalz, 500ml handwarmes Wasser. Empfehlung: Besonders gut eignen sich Weizen und Dinkel (keinen Roggen verwenden).
• 1. In einen schlanken hohen Behälter den Inhalt des Beutels in 350ml handwarmes Wasser langsam und unter Rühren mit einem Schneebesen einrieseln. Dann 300g Vollkornmehl mit einem Holzlöffel (kein Metall) gut und gleichmäßig einrühren und zum Schluss den gewonnenen Teig mit etwas Vollkornmehl bestäuben. Behälter gut abdecken und mit Handtüchern in eine Plastiktüte einwickeln (Thermoeffekt). An einen gleichmäßig warmen Platz bei 30 bis 35°C (mit Thermometer prüfen) ca. 12 Stunden stellen.
• 2. 150ml handwarmes Wasser in den Ansatz einrühren. Danach 150g Vollkornmehl einarbeiten und zum Schluss mit Vollkornmehl bestäuben. Abgedeckt und wieder gut eingepackt ca. 5 bis 8 Stunden an einen warmen Platz (30 bis 35°C) stellen. Der Teig sollte jetzt um die Hälfte höher werden.
• 3. Anschließend 100g Vollkornmehl und 1 TL Meersalz dazugeben und gut verrühren. In eine gefettete und bemehlte Backform geben. Abgedeckt und gut eingepackt 2 Stunden an einem gleichmäßig warmen Platz (30 bis 35°C) reifen lassen.
• 4. Danach das Brot in einen vorgeheizten Backofen schieben und 60 Minuten bei 180°C backen.
• 5. Das Brot aus der Form stürzen und auf einem Rost auskühlen lassen. Das genaue Einhalten der Zeit- und Temperaturangaben ist wichtig.
Zutaten: Maisstärke*, Starterkulturen
* = aus kontrolliert biologischem Anbau
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006
Herkunft: EU-Landwirtschaft
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100g | % GDA* |
| Energie | 1609 kJ / 379 kcal |
|
| Fett | 0,5 g |
|
| - davon gesättigte Fettsäuren | <0,1 g |
|
| Kohlenhydrate | 93,0 g |
|
| - davon Zucker | <0,5 g |
|
| Ballaststoffe | <0,5 g |
|
| Eiweiß | 0,5 g |
|
| Salz | 0,1 g |
|
* = Guideline Daily Amount - Quelle: FoodDrinkEurope
(Richtwert für den Tagesbedarf eines Erwachsenen basierend auf einer empfohlenen täglichen Energiezufuhr von 2000 kcal. Der Bedarf an Nährstoffen kann je nach Alter, Geschlecht, körperlicher Aktivität und anderen Faktoren höher oder niedriger sein.)
Allergenhinweis: Kann Spuren von Mandeln, Senf, Soja und Gluten enthalten.
Lagerhinweis: Trocken lagern und vor Wärme schützen.
Inverkehrbringer: Biovegan GmbH, Biovegan-Allee 1, 56579 Bonefeld, Deutschland
