Gerstenmalz, enzymaktiv, für längere Frischhaltung und unterstützung der Hefe.
Bio-Backmalz
ZUR... Verbesserung der Triebleistung der Hefe FÜR... geschmeidige, bindige und leichter knetbare Teige ZUR... Intensivierung von Aroma und Geschmack FÜR... längere Frischhaltung und mehr Rösche ZUR... Verbesserung der Krustenbräunung FÜR... eine weiche, saftige und zarte Krume Lindenmeyer Demter-Backmalz ist ein Naturprodukt und gehört zu den ältesten Backmitteln. Zur Herstellung wird die Gerste, die aus biologisch-dynamischem Anbau aus Deutschland stammt, durch Wasserzugabe zum Keimen gebracht und anschließend bei niedrigen Temperaturen wieder getrocknet (gedarrt). Bei dem Keimprozess bilden sich verschiedene Enzyme (unter anderem Amylasen), welche die Getreidestärke in Zuckerstoffe (zum Beispiel Maltose) umwandeln. Das entstandene Gerstenmalz wird nun schonend zu Gerstenmalzmehl gemahlen, welches dann Backmalz genannt wird. Dieses Backmalz enthält natürliche Amylasen, die es besonders wertvoll machen. Anwendung: Lindenmeyer empfiehlt beim Backen die Zugabe von Backmalz. Schon eine kleine Menge von ca. 2% Backmalz bezogen auf die eingesetzte Mehlmenge führt zu verbesserten Backergebnissen. Dies entspricht zum Beispiel 20g Backmalz auf 1 Kilogramm Mehl. Die Zugabe von diesem enzymaktivem Backmalz erfolgt vorwiegend für Weizen- und Dinkelteige.
Packungsinhalt: 200g
Zutaten: Gerstenmalz** * = aus kontrolliert biologischem Anbau * = aus kontrolliert biologisch-dynamischem Anbau (Demeter, Gesamtanteil: 100%)
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-001
Herkunft: Deutsche Landwirtschaft
* = Guideline Daily Amount - Quelle: FoodDrinkEurope (Richtwert für den Tagesbedarf eines Erwachsenen basierend auf einer empfohlenen täglichen Energiezufuhr von 2000 kcal. Der Bedarf an Nährstoffen kann je nach Alter, Geschlecht, körperlicher Aktivität und anderen Faktoren höher oder niedriger sein.)
Allergenhinweis: Enthält Gerste und Gluten.
Lagerhinweis: Bitten trocken und vor Wärme geschützt lagern.
Herstellerinformationen: Lindenmeyer GmbH & Co. KG, Leimengrube 21, 74613 Öhringen, Deutschland Website: www.lindenmeyer.de / E-Mail: info@lindenmeyer.de
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