Ganze Getreidekörner des Emmer-Urgetreides aus biologisch-dynamischem Anbau.
Bio-Emmer (Triticum dicoccon, Synonym: Triticum turgidum subsp. dicoccon), demeter
Ganze Getreidekörner des Emmer-Urgetreides aus biologisch-dynamischem Anbau. Es wird auch Zweikorn genannt und gilt als Vorfahre des Hartweizens. Emmer hat ein zart-nussiges Aroma und eignet sich hervorragend zum Mahlen und Backen von Vollkornbroten, gewalzt als Flocken für warme Breie oder Fritschkornmüslis, oder zum Kochen als Suppe, für Bratline oder als vollwertige Beilage. Emmer bringt eine natürliche Abwechslung in die vollwertige Küche. Für das Emmergetreide wird bester demeter-Emmer verwendet. In der Spieberger Mühle wird das Getreide nach der Ernte gründlich gereinigt und schonend verarbeitet. Das ganze Korn bleibt dabei in seiner natürlichen Form und eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Zubereitungen. Emmer ist eine alte Getreidesorte. Das Urgetreide schmeckt aromatisch und eignet sich besonders für Vollkornbrote und Vollkornbrötchen. Emmer ist mit dem Weizen verwandt und kann deshalb prinzipiell ähnlich verwendet werden. Allerdings hat Emmer einen strafferen Kleber, was bei Broten zu geringem Volumen führen kann. Teige aus Emmer sind etwas fester und sollten nicht zu stark geknetet werden, da das Klebereiweiß empfindlich ist. Dank geeigneter Rezepturen und entsprechender Teigführung lassen sich jedoch hervorragende Backwaren erzeugen. Durch seine härteren Körner eignet sich Emmer darüber hinaus auch, um daraus Teigwaren herzustellen. Die Verpackung besteht zu 100% aus Papier. Grundrezept als Beilage: Emmer über Nacht einweichen, dann in frischem Wasser ca. 40 Minuten bei niedriger Hitze kochen. Emmer eignet sich zum Mahlen für Brot und Gebäck, zum Flocken für Müslis oder als Beilage zu herzhaften Gerichten, wie Salaten und Eintöpfen. Grundrezept Emmervollkornbrot: Zutaten: 500g Emmer, 350ml warmes Wasser, 20g Frischhefe, 10g Salz Zubereitung: Das Emmergetreide fein mahlen. Die Hefe im warem Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem weichen, glatten Teig kneten. Anschließend für 1 bis 2 Stunden zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Danach noch einmal für 5 Minuten gut durchkneten und den Teig in eine gefettete und bemehlte Backform geben. Nochmals für eine weitere Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 200° Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen, das Brot mit etwas Wasser bestreichen und für ca. 45 Minuten auf der unteren Schiene backen.
Packungsinhalt: 500g
Zutaten: Emmer** (Emmer ist eine Ur-Weizenart) * = aus kontrolliert biologischem Anbau ** = aus kontrolliert biologisch-dynamischem Anbau (Demeter)
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-007
Herkunft: EU-Landwirtschaft
* = Guideline Daily Amount - Quelle: FoodDrinkEurope (Richtwert für den Tagesbedarf eines Erwachsenen basierend auf einer empfohlenen täglichen Energiezufuhr von 2000 kcal. Der Bedarf an Nährstoffen kann je nach Alter, Geschlecht, körperlicher Aktivität und anderen Faktoren höher oder niedriger sein.)
Allergenhinweis: Enthält Emmer, eine Ur-Weizenart, und Gluten.
Lagerhinweis: Bitte kühl und trocken lagern.
Herstellerinformationen: Spielberger GmbH, Burgermühle, 74336 Brackenheim, Deutschland Website: www.spielberger-muehle.de / E-Mail: info@spielberger-muehle.de
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