Beschreibung
Getrocknete Meeresalgen (Saccharina japonica, Synonym Laminaria japonica)
Kombu, getrockneter japanische Blatttang oder auch als Seekohl bekannt ist eine schmackhafte und jodreiche Meeresalge, die du mit Reis oder Bohnen zusammen kochen kannst, um deinem Gericht mehr (Umami-)Geschmack zu verleihen. TerraSana Kombu kommt von der nördlichen Insel Hokkaido, die aufgrund ihres kalten Klimas der Ort schlechthin ist, für das gute Wachstum von Kombu. In Kombu ist von Natur aus viel Jod enthalten (347,7mg pro 100g). Auch wenn natürliches Jod an und für sich eine gute und wichtige Substanz ist, gibt es in Deutschland für Erwachsene eine Obergrenze von 0,6mg für die tägliche Jodaufnahme. Dies ist der Grund, warum man Kombu auch nicht mitisst, sondern wie Lorbeerblätter nur mitkocht. Ein übermäßiger Verzehr von Jod kann zu Fehlfunktionen der Schilddrüse führen.
Zubereitung: Koche einen oder ½ Streifen mit Reis, Gemüse oder Hülsenfrüchten für zusätzlichen Umami-Geschmack. Entferne den Streifen nach dem Kochen, iss ihn aufgrund des hohen Jodgehalts nicht mit. Mit der Kombualge kann man auch eine Dashi-Brühe zubereiten: Einfach einen Streifen Kombu, 2 getrocknete Shiitakepilze in einem Liter Wasser für 4 bis 20 Stunden im Kühlschrank einweichen.
Packungsinhalt: 100g
Zutaten: Getrocknete Kombu-Meeresalgen (Saccharina japonica, Synonym Laminaria japonica)
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100g | % GDA* |
| Energie | 870 kJ / 209 kcal |
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| Fett | 3,0 g |
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| - davon gesättigte Fettsäuren | 1,1 g |
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| Kohlenhydrate | 21,5 g |
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| - davon Zucker | 0,0 g |
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| Ballaststoffe | 32,7 g |
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| Eiweiß | 7,8 g |
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| Salz | 6,6 g |
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| Jod | 347,7 mg |
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* = Guideline Daily Amount - Quelle: FoodDrinkEurope
(Richtwert für den Tagesbedarf eines Erwachsenen basierend auf einer empfohlenen täglichen Energiezufuhr von 2000 kcal. Der Bedarf an Nährstoffen kann je nach Alter, Geschlecht, körperlicher Aktivität und anderen Faktoren höher oder niedriger sein.)
Allergenhinweis: Kann von Natur aus Spuren von Fisch, Weich- und Schalentieren enthalten. Ein übermäßiger Verzehr von Jod kann zu Fehlfunktionen der Schilddrüse führen.
Lagerempfehlung: Bitte kühl und trocken aufbewahren.
Inverkehrbringer: TerraSana Natuurvoeding BV, Postbus 70, 2450 AB Leimuiden, Niederlande
